Bowl de boulettes en sauce bulgogi et cacahuètes

Express

riz au pak-choï, chou pointu et citron

15 min

Difficulté: 1/3

Coréenne

Appréciée pour son petit goût de noisette, l'huile de sésame est un incontournable de la cuisine asiatique. Souvent ajoutée pour apprêter les plats, elle peut aussi être utilisée comme huile de cuisson, en particulier pour les cuissons lentes.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Arachides

Fruits à coque

Soja

Gluten

Œuf

Moutarde

Poisson

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Wok ou sauteuse

Tags

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Ingrédients

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Sauce bulgogi

35 g

Huile de sésame

5 ml

Cacahuètes salées

10 g

Riz basmati

75 g

Chou pointu émincé

100 g

Citron

0.25 pièce(s)

Boulettes porc et boeuf aux épices thaï

4 pièce(s)

Mélange d’épices coréennes

0.25 sachet(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Eau pour la sauce

1 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

180 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Sauce soja sucrée

1 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer la moitié de l'huile de sésame dans la casserole à feu moyen-vif et revenir la moitié de la purée de gingembre et de l'ail.
Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 10 à 12 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez la base du pak-choï et émincez-en finement les tiges et feuilles. Coupez la carotte en fines demi-rondelles.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors du wok/sauteuse.
Faites cuire la carotte 1 minute dans le même wok/sauteuse puis ajoutez-y le pak-choï, les épices coréennes et le chou,
Ajoutez aussi le reste d'ail et de purée de gingembre ainsi qu'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance, puis faites cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Remettez les boulettes de viande dans le wok/sauteuse puis ajoutez-y la sauce bulgogi, le reste d'huile de sésame et l'eau (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
Faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif en remuant.
Goûtez la sauce et rectifiez-en éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Coupez le citron en quartiers.