• Préchauffez le four à 220°C.
• Coupez les 2 types de carottes en deux dans la longueur, puis en bâtonnets de 1/2 cm d’épaisseur.
• Dans le bol, mélangez-les avec les épices du Moyen-Orient et 1 filet d’huile d'olive.

• Dispersez les 2 types de carottes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes.
• Retournez à mi-cuisson et ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
• Les carottes sont cuites lorsque les pointes commencent à brunir et que l’intérieur est tendre.

• Préparez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
• Pesez la quantité requise de boulgour et faites-le cuire 10 minutes dans la casserole, jusqu'à absorption totale. Remuez régulièrement.

• Émincez l’oignon et émincez ou écrasez l’ail. 
• Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y le miel et la harissa, puis réchauffez 30 secondes, ou jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
• Incorporez directement la sauce au boulgour. 

• Ajoutez les épinards au boulgour par poignée, en remuant bien à chaque fois.
• Concassez grossièrement les amandes salées et réservez-les.

Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres et en calcium. En raison des légumes et du boulgour notamment, mais aussi de la feta et des amandes - riches en calcium. Cette recette vous apporte ainsi presque 50 % des AJR en fibres et calcium !

• Servez le boulgour sur les assiettes. Disposez-y les carottes rôties.
• Émiettez-y la feta et garnissez des amandes concassées.