• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
• Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés d'environ 5 mm. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite (voir CONSEIL).
• Râpez le parmesan. 

CONSEIL : Vous avez un robot culinaire ? Coupez grossièrement les légumes et mixez-les au robot.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, l'oignon et la carotte 8-10 min. Salez et poivrez. 
• Remuez de temps à autre, puis déglacez en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.

• Ajoutez-y ¼ sachet de piri-piri par personne (voir CONSEIL), le laurier et les tomates concassées. Versez le bouillon et ajoutez ½ cc de sucre par personne. Mélangez.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu sur doux et laissez mijoter 12-15 min. Remuez de temps à autre. 

CONSEIL : Attention, le piri-piri est très épicé, dosez-le avec parcimonie, surtout s'il y a des enfants à table !

• Pendant ce temps, détachez délicatement les feuilles de lasagne. 
• Coupez-les en 3 morceaux dans l'épaisseur. 
• Lorsqu'il reste 4-5 min de cuisson à la sauce, ajoutez les feuilles de lasagne et faites-les cuire avec, de sorte que les pâtes soient immergées dans la sauce.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.

• Retirez le laurier, puis ajoutez la moitié du parmesan. Salez, poivrez et mélangez bien. 
• Déchirez les épinards grossièrement par-dessus et laissez-les flétrir 1 min. 
• Mélangez le tout. 

• Servez les lasagne dans des assiettes creuses. 
• Parsemez du parmesan restant et servez la ricotta par-dessus.