• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez le butternut au couteau ou à l'éplucheur, évidez-le puis coupez-le en morceaux.
• Émincez l'échalote et l'ail.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen (voir CONSEIL).
• Faites-y revenir l'ail 1 min.
• Ajoutez le butternut, puis couvrez d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, couvrez et laissez mijoter 15-20 min.

CONSEIL: Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la pour cuire les légumes. Ne mettez pas trop d'eau, sinon le velouté sera trop liquide.

• Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’échalote 3-4 min.
• Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps afin que le sucre ne brûle pas.
• Ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et laissez cuire 2 min de plus.

• Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• À l’aide d’un couteau, étalez le bleu sur chaque tartine (voir CONSEIL). Enfournez le tout 7-10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Lorsqu'il reste 3 min de cuisson aux tartines, ajoutez les ⅔ des noix par-dessus. 

CONSEIL: Vous pouvez aussi réserver un peu de bleu à émietter sur la soupe au moment de servir.

• Quand la courge est cuite (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement), mixez-la au mixeur plongeant.
• Ajoutez la crème et le cumin (selon votre goût). Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
• Juste avant de servir, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Ajoutez la salade et mélangez.

• Sortez les tartines du four et ajoutez les échalotes caramélisées dessus.
• Servez le velouté dans un bol, saupoudrez avec le reste des noix. Salez et poivrez si besoin.
• Dressez la salade dans une assiette et disposez les tartines à côté.