• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez le butternut au couteau ou à l'éplucheur, évidez-le puis coupez-le en morceaux.
• Émincez l'échalote dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne. Réservez-la à part.
• Émincez l'ail dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne-haute.

• Ajoutez un filet d'huile d'olive dans le robot et faites-y revenir l'ail 2 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
• Ajoutez le butternut et couvrez d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis laissez mijoter 20 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

• Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l’échalote 3-4 min.
• Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps afin que le sucre ne brûle pas.
• Ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et laissez cuire 2 min de plus.

• Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• À l’aide d’un couteau, étalez le bleu sur chaque tartine (voir CONSEIL). Enfournez le tout 7-10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Lorsqu'il reste 3 min de cuisson aux tartines, ajoutez les ⅔ des noix par-dessus. 

CONSEIL: Vous pouvez aussi réserver un peu de bleu à émietter sur la soupe au moment de servir.

• Ajoutez la crème et le cumin (selon votre goût). Salez et poivrez.
• Mixez le tout dans le robot pendant 1 min, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Si le velouté semble trop épais, ajoutez un peu d'eau et mixez de nouveau.
• Juste avant de servir, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Ajoutez la salade et remuez.

• Sortez les tartines du four et ajoutez les échalotes caramélisées dessus.
• Servez le velouté dans un bol, saupoudrez avec le reste des noix. Salez et poivrez si besoin.
• Dressez la salade dans une assiette et disposez les tartines à côté.