• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude dans une casserole (voir CONSEIL).
• Ciselez l'ail.

CONSEIL : Utilisez une bouilloire ou un couvercle pour accélérer la montée en température de l'eau.

• Ajoutez les tagliatelle à la casserole d'eau bouillante et cuisez-les 4-5 min.
• Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les crevettes, l'ail et les épices italiennes. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Coupez le citron en quartiers.
• Égouttez les pâtes en prenant soin de garder ¼ de louche d'eau de cuisson par personne.

• Lavez, puis ajoutez les épinards à la sauteuse et faites-les revenir 1 min pour qu'ils commencent à flétrir.
• Ajoutez enfin le mascarpone, l'eau de cuisson des pâtes réservée, le fromage râpé et les tagliatelle.
• Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce et que les épinards soient totalement flétris.
• Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Versez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et un petit filet d'huile d'olive par-dessus.