• Préparez le bouillon (voir CONSEIL) et préchauffez le four à 200 degrés.
• Émincez ou écrasez l’ail. Coupez la courgette en cubes et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans une grand casserole ou une marmite. Ajoutez l’ail, le poireau et la courgette et faites-les cuire 6 à 8 minutes.

CONSEIL: CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, limitez-vous à 1/3 cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de lardons et de pesto.

• Ajoutez le bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

• Enfournez la baguette 3 à 4 minutes dans le four préchauffé.
• Réduisez le tout en une soupe homogène à l’aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement du bouillon si vous la trouvez trop épaisse. Enfin, incorporez le pesto.

• Servez la soupe et garnissez-la du fromage blanc, des lardons et de l’aneth.
• Salez et poivrez si besoin.
• Présentez la baguette en accompagnement.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau. Elle contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et le système immunitaire.