• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
• Ciselez l'ail.
• Coupez les courgettes en dés et le poireau en rondelles.
• Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.

CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les revenir 6-8 min.
• Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez les légumes mijoter 5-6 min à couvert.

• Pendant ce temps, coupez la moitié du pain en dés et l’autre moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur.
• Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto par-dessus.
• Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive et enfournez les tartines 8-10 min.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les dés de pain 6-7 min pour obtenir des croûtons.
• Salez et poivrez.

• Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez un peu d’eau pour détendre la soupe si elle semble trop épaisse.
• Ajoutez le reste du pesto et mélangez.

• Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crème, de croûtons, d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.
• Disposez les tartines de pesto à côté.

CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-la environ 1h au réfrigérateur avant de la consommer.