Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four sur grill à 180°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.

_Ciselez l’oignon et l’ail.

_Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y dorer l’oignon 2-3 min. Ajoutez le brocoli et l'ail et faites-les cuire 2-3 min.

_Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux. Mixez ensuite au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.

_Ajoutez le beurre, ⅓ de la ricotta, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Rajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour fluidifier la soupe.

CONSEIL: Vous pouvez passer la soupe à la passoire fine pour ôter les morceaux restants.

_Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à arriver à faible ébullition.

_Plongez délicatement les œufs dans l’eau avec une cuillère et faites-les cuire 7-8 min. 

_Passez-les ensuite sous l’eau froide. Écalez-les une fois refroidis.

_Ciselez la ciboulette. Concassez les pistaches (vous pouvez en garder quelques-unes de côté). Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.

_Coupez les petits pains en deux et mettez-les à griller au four ou au grille-pain 5-7 min.

_Dans un saladier, mélangez le reste de la ricotta, la moitié de la ciboulette, les pistaches, le miel, les tomates séchées et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez abondamment.

_Répartissez la préparation à la ricotta sur les morceaux de pain.

_Salez, poivrez et arrosez d'un filet d’huile d’olive.

_Si vous avez mis des pistaches de côté, râpez-les sur les tartines.

*Servez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez l’œuf mollet et le reste de ciboulette, puis salez et poivrez selon votre goût.

*Présentez les tartines en accompagnement.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le brocoli est un légume très ancien, originaire d’Italie. Les Romains le cultivaient au 1er siècle de notre ère et le cuisinaient à l'huile d'olive avec du vin blanc et de l'ail.