• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four sur le mode grill à 180°C.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et les tiges en dés.
• Ciselez finement l’oignon et l’ail.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y dorer l’oignon 2-3 min. Ajoutez le brocoli et l'ail, puis faites-les cuire 2-3 min.
• Ajoutez le bouillon, une pincée d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture désirée.
• Ajoutez le beurre, la moitié de la ricotta, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Rajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour fluidifier la soupe.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez passer la soupe à la passoire fine pour ôter les morceaux restants.

• Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à faible ébullition.
• Plongez délicatement les œufs dans l’eau avec une cuillère et faites-les cuire 6-7 min. 
• Passez-les sous l’eau froide. Écalez-les une fois refroidis.

• Effeuillez et ciselez le persil. Concassez les noix. 
• Dans un saladier, mélangez le reste de la ricotta avec le chèvre frais, une pincée d'épices italiennes, la moitié du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, puis poivrez abondamment.

• Coupez les petits pains en deux.
• Répartissez la préparation à la ricotta et au chèvre sur les tranchhes de pain.
• Parsemez les tartines de noix et d'un filet de miel (selon votre goût). 
• Faites-les griller au four 5-7 min.
• Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.

• Servez la soupe dans des assiettes creuses.
• Ajoutez l’œuf mollet et le reste du persil par-dessus, puis salez et poivrez (selon votre goût).
• Présentez les tartines en accompagnement.