• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail et la ciboulette.
• Placez le ketchup, l’ail, les épices BBQ, la cassonade et, par personne : 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre de vin dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez réduire 5-8 min (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en fines tranches.
• Coupez la salade en fines lanières.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop. Elle doit être nappante sans être trop épaisse.

• Dans un saladier, mélangez l'aïoli avec la ciboulette et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin et 1-2 cs d’eau (voir CONSEIL).
• Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée du mélange de chou et de carotte, la salade et les poires. Salez, poivrez et mélangez. 

CONSEIL: Ajustez la quantité d'eau selon le nombre de convives à table : si vous être 3 ou 4, mettez bien 2 cs d'eau par personne pour bien fluidifier la sauce.

• Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.
• Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
• Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Roulez l’échine de porc dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faites-la ensuite cuire 3-5 min dans la poêle de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réservez-la sur une feuille d’essuie-tout.

• Servez le schnitzel et le coleslaw dans les assiettes.
• Nappez de sauce BBQ ou servez-la à côté.