• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail.
• Placez le ketchup, l’ail, les épices BBQ, la cassonade et, par personne : 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre de vin dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez réduire 5-8 min (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Coupez la salade en fines lanières. 

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop. Elle doit être nappante sans être trop épaisse.

• Dans un saladier, mélangez l'aïoli avec par personne : ½ cc de vinaigre de vin et 1-2 cs d’eau. La sauce ne doit pas être trop épaisse pour bien enrober la salade.
• Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée du mélange de chou et de carotte, la salade et les pommes. Salez, poivrez et mélangez. 

• Placez la farine dans une première assiette creuse, l'œuf battu dans une seconde et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.
• Passez le porc dans la farine (en secouant l'excès), dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant avec vos doigts pour la faire coller à la viande, si besoin.
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la cuire 3-4 min sur un côté, puis 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• En sortie de cuisson, assaisonnez la viande avec du sel et poivre.
• Servez les schnitzel et le coleslaw dans les assiettes.
• Nappez de sauce BBQ ou servez-la à côté.