avec une fondue de poireau
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Chapelure panko
0.5 sachet(s)
Paprika fumé en poudre
0.25 sachet(s)
Tranches de carré de porc
1 pièce(s)
Farine
1 cs
Œuf
0.5 pièce(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Beurre
1 cc
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y le poireau ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant. - Déglacez avec les ¾ de la crème et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Placez la farine dans une première assiette creuse, l'œuf battu dans une seconde et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec ½ cc de paprika fumé par personne et le parmesan, du sel et du poivre.
- Passez le porc dans la farine (en secouant l'excès), dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant avec vos doigts pour la faire coller à la viande.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le porc pané et faites-le cuire 4-5 min sur un côté, puis 4-5 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- En sortie de cuisson, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
- Écrasez les pommes de terre et les carottes avec un presse-purée.
- Ajoutez le reste de crème. Assaisonnez avec ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. Mélangez.
- Servez la purée dans les assiettes. Présentez la fondue de poireau par-dessus.
- Ajoutez le porc croustillant à côté.
3625
kJ
Énergie (kJ)
866
kcal
Énergie (kcal)
36.3
g
Matières grasses
17.4
g
dont acides gras saturés
88
g
Glucides
20.1
g
dont sucres
44.4
g
Protéines
1.22
g
Sel
avec un coleslaw aïoli, pomme, chou & carotte
avec des noisettes grillées