• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition avec 1⁄4 cube de bouillon par personne.
• Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuir 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement. Égouttez-le, et réservez-le. Versez un petit filet d’huile d’olive et mélangez.

• Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l'oignon. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières de 1 cm.
• Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.
• Faites-y revenir l’oignon, le poivron et ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 5-7 min. Salez et poivrez.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 4 cs d’eau.

• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.
• Ajoutez les dés de chorizo, les crevettes et l'ail à la sauteuse.
• Faites cuire 3-4 min supplémentaires à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et les crevettes dorées. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez 1 ou 2 cs d'eau par personne si la préparation accroche.

• Juste avant de servir, ajoutez le couscous perlé à la sauteuse et mélangez bien. 
• Servez le couscous au chorizo et crevettes dans des assiettes.