• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Avec un éplucheur, taillez de longs rubans de courgette (voir L'ASTUCE).
• Ciselez l'ail.
• Coupez le citron en quartiers.

L'ASTUCE DU CHEF : Finissez la découpe du cœur des courgettes au couteau en détaillant de fines tranches lorsque celui-ci devient moins ferme.

• Coupez la tomate en fines demi-lunes.
• Coupez 2 rectangles de papier d'aluminium. Disposez un filet de saumon au milieu de chaque rectangle.
• Répartissez la moitié des tomates par-dessus. Salez et poivrez.
• Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium. Enfournez-les 12-16 min sur une plaque, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Le saumon est cuit lorsque sa chair est ferme et opaque.

• Une fois l'eau à ébullition, faites cuire les rigatoni 11-13 min.
• Égouttez-les, ajoutez une noix de beurre, pressez le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût), mélangez et réservez à couvert.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir la moitié de l’ail, ⅓ sachet d'origan séché par personne et les rubans de courgette 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez le reste de tomate, et faites revenir le tout 1 min de plus. Salez, poivrez et réservez à couvert.

• En attendant, effeuillez et ciselez très finement le basilic. Ajoutez-le dans un bol avec le reste d'ail.
• Ajoutez 1½ cs d'huile d'olive par personne, un peu de jus de citron (selon votre goût) et mélangez (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un mortier, vous pouvez aussi mélanger ensemble l'ail, le basilic et l'huile à l'aide du pilon.

• Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Placez les rubans de courgette par-dessus.
• Ouvrez la papillote et déposez le saumon avec ses tomates par-dessus.
• Répartissez la sauce pistou sur le saumon et les pâtes. Servez avec le reste des quartiers de citron.