• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Dans une casserole, ajoutez un trait d'huile d'olive, le bouillon et l'orzo. Faites cuire à couvert 8 à 9 minutes à feu doux. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si l'orzo devient trop sec. Passez l'orzo sous l'eau froide dans une passoire, égouttez-le et égrenez-le, puis mettez-le dans un saladier.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une pâte de blé en forme de riz. Couramment utilisée dans les pays méditerranéens, l'orzo (aussi appelé "Risoni" en italien ou "langue d'oiseau" dans les pays du Maghreb) s'utilise aussi bien dans des salades que dans des plats en sauce voire même en soupe !

• Émincez finement l’échalote. Ciselez la menthe. Coupez les radis en fines rondelles.
• Prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe. Coupez la moitié du citron en quartiers, réservez l’autre moitié pour la vinaigrette.
• Concassez les cacahuètes. Pressez ou émincez l'ail.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas le goût de la menthe fraîche, réduisez les quantités utilisées et utilisez les feuilles restantes pour faire une infusion avec de l'eau chaude.

• Dans une poêle, faites chauffer ½ cs de beurre par personne. Faites revenir l'ail et les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen vif. Ajoutez le curry et le cumin, puis faites revenir encore 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
• Dans un petit bol, mélangez, par personne, quelques gouttes de jus de citron vert (comptez 1/2 citron vert pour deux personnes), 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc.

• Ajoutez la vinaigrette dans le saladier avec l'orzo ainsi que l'échalote, les 2/3 de la menthe, le mélange chou carotte et les 2/3 des radis. Salez, poivrez et mélangez. 
• Servez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez par-dessus les crevettes et le reste des rondelles de radis.
• Saupoudrez avec le reste de menthe, les cacahuètes concassées et le zeste de citron vert. Disposez un ou deux quartiers de citron vert à côté.