• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bouillon et l'orzo 10-12 minutes à couvert et à feu doux. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si l'orzo accroche.
• Rincez l'orzo à l'eau froide, puis égouttez et égrenez-le.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une pâte de blé en forme de riz qui s'utilise en salade ou dans des plats en sauce voire même en soupe !

• Ciselez finement l’échalote, l'ail et la menthe.
• Coupez les radis en fines rondelles.
• Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe. Coupez la moitié du citron vert en quartiers, et pressez le jus de l'autre moitié.
• Concassez les cacahuètes.

CONSEIL: Pour un goût de menthe moins prononcé, réduisez la quantité employée et utilisez les feuilles restantes pour faire une infusion avec de l'eau chaude.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir ainsi que 1/2 cc de curry par personne et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y revenir les crevettes et l’ail 3-5 minutes. 
• Ajoutez 1/2 cc de curry par personne. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 minutes de plus.

CONSEIL: Ajustez la quantité de curry selon votre goût : pour une saveur plus prononcée, augmentez la quantité utilisée.

• Réservez quelques radis et une pincée de menthe pour le dressage.
• Ajoutez l'orzo, l'échalote, les zestes de citron, la menthe, le mélange chou-carotte et les radis au saladier avec la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez. 
• Servez la salade dans des assiettes creuses. Placez les crevettes et le reste de radis par-dessus.
• Saupoudrez avec les cacahuètes et le reste de menthe. Présentez les quartiers de citron vert à côté.