• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le bouillon et l'orzo et faites cuire à couvert 10-12 minutes à feu doux. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si l'orzo accroche.
• Rincez l'orzo à l'eau froide, égouttez et égrenez-le, puis mettez-le dans un saladier.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une pâte de blé en forme de riz qui s'utilise en salade ou dans des plats en sauce voire même en soupe !

• Émincez finement l’échalote et ciselez l'ail.
• Ciselez la menthe.
• Coupez les radis en fines rondelles.
• Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d'une râpe. Coupez la moitié du citron vert en quartiers, et pressez l'autre moitié en jus.
• Concassez les cacahuètes.

CONSEIL: Pour un goût de menthe moins prononcé, réduisez les quantités et utilisez les feuilles restantes pour faire une infusion avec de l'eau chaude.

• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y revenir les crevettes et l’ail 3-5 minutes. 
• Ajoutez 1/2 cc de curry par personne et faites revenir 1-2 minutes de plus. Salez et poivrez.
• Dans un petit bol, faites la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cc de curry, 1-2 cc de jus de citron, 1,5 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir.

CONSEIL: Ajustez la quantité de curry selon votre goût : pour un goût plus prononcé, augmentez la quantité utilisée.

• Ajoutez la vinaigrette au saladier avec l'orzo ainsi que l'échalote, 2/3 de la menthe, le mélange chou carotte et 2/3 des radis. Salez, poivrez et mélangez. 
• Servez la salade dans des assiettes creuses. Placez les crevettes et le reste des rondelles de radis par-dessus.
• Saupoudrez avec le reste de menthe, les cacahuètes concassées et le zeste de citron vert. Disposez un ou deux quartiers de citron vert à côté.