avec du lait de coco, du poivron & du riz
La moqueca de poisson ("Moqueca de peixe") est un plat traditionnel brésilien de l'état de Bahia et emblématique de l'héritage africain dans le pays. Facile à réaliser, ce plat vous fera sans aucun doute voyager !
Utensils
Tags
Riz
70 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
1 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Coriandre
1.25 g
Piment
0.13 pièce(s)
Concentré de tomates
0.14
Lait de coco
150 ml
Cumin en poudre
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de poisson
25 ml
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec le jus de ¼ de citron et les zestes (selon votre goût). Salez et poivrez puis réservez au frais.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
- Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min. Salez et poivrez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez-le ainsi que le cumin et le bouillon à la sauteuse. Laissez réduire 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- À feu moyen, ajoutez le poisson et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert restants.
456
kcal
Énergie (kcal)
1906
kJ
Énergie (kJ)
30.8
g
Matières grasses
20.9
g
dont acides gras saturés
20.1
g
Glucides
12.4
g
dont sucres
22.7
g
Protéines
0.58
g
Sel
