• Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Coupez le poulet en fines lanières.
• Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, le gingembre, l’ail, et le jus d'¼ de citron vert par personne.
• Ajoutez le poulet et mélangez bien. Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes.

CONSEIL: Lavez vos mains et votre planche après avoir manipulé de la viande crue.

• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main, et laissez-les immergées jusqu'au moment de les cuire. Egouttez-les.
• Coupez le concombre et la carotte en fines demi-lunes.
• Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y sauter la carotte 3-4 minutes. Ajoutez le poulet et sa marinade. Poursuivez la cuisson 4-5 minutes (baisser le feu si besoin).

CONSEIL: La carotte sera légèrement croquante : prolongez sa cuisson de 1-2 minutes si vous l'aimez fondante.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Concassez les cacahuètes, épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Lavez le saladier de l'étape 1 puis, placez-y le concombre, le piment et la coriandre.
• À feu moyen, ajoutez les nouilles udon au wok et faites cuire 2-3 minutes de plus. Salez et poivrez.

CONSEIL: Dosez le sel selon votre goût, car le plat sera déjà salé en raison de la sauce soja !

• Ajoutez les nouilles udon, la carotte et le poulet au saladier. Mélangez et servez le tout dans les assiettes.
• Garnissez avec les cacahuètes et les quartiers de citron vert, s'il vous en reste.
• Ajoutez le reste de piment à votre guise.