• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le. 
• Ciselez l’ail.
• Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm.
• Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
• Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

CONSEIL: Plus la carotte sera coupée finement, plus elle cuira rapidement !

• Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau, le piment rouge et la carotte 2-3 min. Poivrez.
• Ajoutez le poulet, les crevettes et l’ail. Faites-les revenir 5-7 min en remuant ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Coupez le citron vert en quartiers.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Cassez les œufs au-dessus et faites-les cuire 2-4 min, jusqu’à avoir des œufs au plat dont le jaune sera encore coulant. Salez et poivrez.
• À feu moyen, ajoutez la moitié du vert de l’oignon nouveau au wok, ainsi que le riz, la sauce soja, la pâte javanaise et un filet d'eau.
• Faites sauter le tout 1-2 min à feu vif en mélangeant activement.

• Servez immédiatement le riz dans des assiettes creuses, placez l’œuf au plat par-dessus. Saupoudrez le tout avec le reste du vert de l’oignon nouveau. 
• Arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût (attention à ne pas trop saler, la sauce soja l'étant déjà).

CONSEIL: Pour un plat onctueux, percez le jaune de votre œuf et mélangez-le à l'ensemble du plat.