• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. Coupez le citron en quartiers.
• Recoupez la dinde en plus petits dés si besoin.
• Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, l’ail et, par personne : ¼ sachet de purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et le jus de ¼ citron.
• Ajoutez la dinde et mélangez bien.

• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main et laissez-les immergées jusqu'au moment de les cuire. Égouttez-les.
• Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que le concombre, en fines demi-lunes.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y revenir la carotte 3-4 min. Ajoutez la dinde et sa marinade. Poursuivez la cuisson 4-5 min (baissez le feu si besoin).

L'ASTUCE DU CHEF : La carotte sera légèrement croquante. Prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Concassez les cacahuètes.
• Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Lavez le saladier de l'étape 1, puis placez-y le concombre, le piment et la coriandre.
• À feu moyen, ajoutez les nouilles udon au wok et faites cuire 2-3 min de plus. Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : La sauce soja étant déjà assez salée, dosez le sel avec précaution.

• Incorporez les nouilles udon, la carotte et la dinde au saladier (voir L'ASTUCE). Mélangez et servez le tout dans des assiettes creuses.
• Garnissez avec les cacahuètes et le reste des quartiers de citron.
• Rectifiez l'assaisonnement, selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les salades tièdes, laissez bien refroidir le contenu du wok avant de mélanger.