• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le citron vert en quartiers. Recoupez le poulet en plus petits dés si besoin.
• Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée avec la sauce soja, le gingembre, l’ail et le jus de ¼ de citron vert par personne.
• Ajoutez le poulet et mélangez bien.

• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main et laissez-les immergées jusqu'au moment de les cuire. Égouttez-les.
• Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que le concombre en fines demi-lunes.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y sauter la carotte 3-4 min. 
• Ajoutez le poulet et sa marinade. Poursuivez la cuisson de 4-5 min (baissez le feu si besoin).

CONSEIL: La carotte sera légèrement croquante. Prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Concassez les cacahuètes.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Lavez le saladier de l'étape 1, puis placez-y le concombre, le piment et la coriandre.
• À feu moyen, ajoutez les nouilles udon au wok et faites cuire 2-3 min de plus. Salez et poivrez.

CONSEIL: La sauce soja étant déjà assez salée, dosez le sel selon votre goût.

• Ajoutez les nouilles udon, la carotte et le poulet au saladier. Mélangez et servez le tout dans des assiettes creuses.
• Garnissez avec les cacahuètes et les quartiers de citron vert restants.
• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.