• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Recoupez le poulet en plus petits dés si besoin.
• Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, le gingembre, l’ail, et le jus d'¼ de citron vert par personne.
• Ajoutez le poulet et mélangez bien. Laissez mariner pendant la découpe des légumes.

• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main, et laissez-les immergées jusqu'au moment de les cuire. Égouttez-les.
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes ainsi que le concombre.
• Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y sauter la carotte 3-4 min. Ajoutez le poulet et sa marinade. Poursuivez la cuisson 4-5 min (baissez le feu si besoin).

CONSEIL: La carotte sera légèrement croquante. Prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Concassez les cacahuètes. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Lavez le saladier de l'étape 1 puis placez-y le concombre, le piment et la coriandre.
• À feu moyen, ajoutez les nouilles udon au wok et faites cuire 2-3 min de plus. Salez et poivrez.

CONSEIL: La sauce soja étant déjà assez salée, dosez le sel selon votre goût.

• Ajoutez les nouilles udon, la carotte et le poulet au saladier. Mélangez et servez le tout dans les assiettes.
• Garnissez avec les cacahuètes et les quartiers de citron vert, s'il vous en reste.
• Ajoutez le reste de piment à votre guise.