• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire le riz 10-12 min.
• Égouttez-le bien et réservez-le à plat dans une assiette ou dans un grand plat pour qu'il refroidisse plus vite.

• Essuyez les champignons avec un essuie-tout (voir CONSEIL) et coupez-les en lamelles.
• Ciselez l’ail et la coriandre.
• Râpez le gingembre.
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
• Avec une fourchette, battez les œufs dans un bol.

CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez de l'essuie-tout ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, qui les rendra spongieux et leur fera perdre du goût.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir un généreux filet d'huile de tournesol, le blanc de l'oignon nouveau et les champignons 2-3 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'ail, le gingembre, les crevettes et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min.
• Déplacez les ingrédients sur un côté du wok et versez les œufs battus sur l'autre côté. Remuez environ 1 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• À feu vif, ajoutez le riz, la moitié du vert de l'oignon nouveau, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok (voir CONSEIL). Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et saupoudrez de coriandre ainsi que du reste de l'oignon nouveau.
• Ajustez l’assaisonnement en poivre.

CONSEIL: Vous pouvez également ajouter un trait de sauce poisson (nuoc-mâm) si vous en avez.