• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire le riz 8-10 min (il finira sa cuisson à l'étape 4). 
• Égouttez-le bien et réservez jusqu'à l'étape 4

• Épluchez et râpez la carotte. 
• Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
• Effeuillez et ciselez la coriandre
• Égouttez les petits pois.
• Battez les œufs dans un bol avec une fourchette.
• Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc des oignons nouveaux et la carotte 3-4 min. Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson de 2-3 min à feu moyen-vif.
• Incorporez l'ail, le gingembre et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Déplacez les ingrédients sur un côté du wok et versez les œufs battus de l'autre. Remuez 1 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• À feu vif, ajoutez le riz, les petits pois, la moitié du vert de l'oignon nouveau et de la coriandre, la sauce umami, la sriracha, le reste d'huile de sésame au wok et 1 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement (voir L'ASTUCE).
• Servez le riz dans des assiettes creuses et saupoudrez du reste du vert de l'oignon nouveau et de la coriandre. 
• Ajustez l’assaisonnement en poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson un peu si le riz est encore ferme.