• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Ajoutez-y une pincée de citronnelle moulue par personne et faites-y cuire la quantité indiquée de riz 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le bien et réservez-le à plat dans une assiette pour qu'il refroidisse plus vite.

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Ciselez l’ail et l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Battez les œufs dans un bol avec une fourchette.
• Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, les crevettes, ½ cc de citronnelle moulue par personne et les champignons 2-3 min. 
• Ajoutez l'ail, le gingembre et la moitié de l'huile de sésame. Faites sauter le tout 2-3 min, puis déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Déplacez les ingrédients sur un côté du wok et versez les œufs battus de l'autre. Remuez environ 1 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• À feu vif, ajoutez le riz, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok (voir CONSEIL). Faites sauter le tout 1-2 min en mélangeant activement.
• Servez le riz dans des assiettes creuses. 
• Ajustez l’assaisonnement en poivre.

CONSEIL : Vous pouvez également ajouter un trait de sauce poisson si vous en avez.