• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Ciselez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm. Disposez-les sur un grand plat à four. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
• Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.  

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuit, il sera délicieux !

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les cuisses de poulet et faites-les revenir 5-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Disposez-les sur les légumes, côté peau vers le haut. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les avec 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Enfournez le tout 30-35 min.

• Pendant ce temps, égouttez ¼ paquet de haricots rouges par personne.
• Mélangez les quantités indiquées de chair de tomates et de haricots rouges avec la cassonade, l’ail et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans un bol.
• Ajoutez un filet d'eau (environ 1 cs par personne), puis salez et poivrez légèrement.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Effeuillez et ciselez le persil. 
• Dans un bol, mélangez le yaourt avec une pincée de zestes de citron et le persil. Salez et poivrez, puis réservez au frais.

• Au bout de 30-35 min de cuisson, sortez le plat du four et mélangez la sauce aux haricots avec les légumes. Saupoudrez de cheddar. 
• Enfournez 8-12 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré, cuit à cœur et que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce.
• Servez le poulet, les légumes rôtis et leur sauce dans les assiettes. Présentez la crema à côté et arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le cheddar est gratiné au bout de 8-10 min, sortez les légumes du four et poursuivez un peu la cuisson du poulet.