• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les penne.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Epluchez la carotte et coupez-la en tout petits cubes.
• Ciselez l'oignon et l’ail.
• Hachez grossièrement les tomates séchées.

CONSEIL: Plus la carotte sera coupée en petits morceaux, plus elle sera facile et rapide à cuire !

• Faites cuire les penne 10-12 minutes dans la casserole, puis égouttez et réservez-les.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites revenir la carotte 3-4 minutes.

• Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et les tomates séchées, puis faites cuire 3-4 minutes.
• Ajoutez 1 cc de paprika et 1/2 cc d’épices italiennes par personne et faites cuire 1 minute de plus.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de bouillon de légumes. Ajoutez la crème et laissez mijoter 4-5 minutes de plus.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

• Disposez la roquette dans des assiettes creuses. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
• Ajoutez les penne ainsi que la moitié du pecorino et à la sauce dans la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez, puis servez les penne sur la roquette. Garnissez avec le reste du pecorino.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette tiédie, servez-la à côté dans un petit bol.