• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les penne.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Epluchez et coupez la carotte en tout petits dés.
• Ciselez l'oignon et l’ail.
• Hachez grossièrement les tomates séchées.

CONSEIL: Plus la carotte sera coupée en petits morceaux, plus elle sera facile et rapide à cuire !

• Faites cuire les penne 10-12 minutes dans la casserole, puis égouttez et réservez-les.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle et faites-y revenir la carotte 4-5 minutes.

• Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates séchées à la poêle avec les carottes. Faites cuire 3-4 minutes.
• Ajoutez le paprika, les épices italiennes et remuez quelques secondes.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de bouillon de légumes. Ajoutez la crème et laissez mijoter 4-5 minutes de plus.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

• Ajoutez les penne ainsi que la moitié du pecorino à la sauce dans la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez.
• Placez la roquette dans des assiettes creuses. Assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre. Servez les penne sur la roquette. 
• Saupoudrez le reste du pecorino par-dessus.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette tiédie, servez-la à côté dans un petit bol.