Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes et préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm ou râpez-la : plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

_Hachez l'oignon et l’ail séparément. Coupez grossièrement les tomates séchées en morceaux. 

_Faites cuire les penne 10-12 min dans la casserole, puis égouttez et réservez-les.

_Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle et faites-y revenir la carotte 6-8 min.

_Râpez le parmesan.

_Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates séchées à la poêle avec la carotte. Faites cuire 3-4 min.

_Ajoutez 1 cc de paprika et ½ sachet d'épices italiennes par personne. Remuez quelques secondes.

_Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de bouillon de légumes. Ajoutez la crème et laissez mijoter 4-5 min de plus.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et d'obtenir plus de goût.

_Placez la roquette dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Assaisonnez d'huile si vous le souhaitez, puis salez et poivrez.

_Ajoutez les penne ainsi que la moitié du parmesan à la sauce dans la poêle. Salez, poivrez et mélangez, puis servez les penne sur la roquette.

_Saupoudrez le reste du parmesan par-dessus.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette tiède, servez-la à côté dans un petit bol.