• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes et préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm ou râpez-la : plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
• Hachez l'oignon et l’ail. Coupez grossièrement les tomates séchées en morceaux.

• Faites cuire les penne 10-12 min dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle et faites-y revenir la carotte 6-8 min.
• Râpez le parmesan.

• Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates séchées à la poêle avec la carotte. Faites cuire 3-4 min. 
• Ajoutez, par personne : ⅓ du sachet de paprika et ½ sachet d'épices italiennes et remuez quelques secondes.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de bouillon. Ajoutez la crème et laissez mijoter 4-5 min supplémentaires.

• Placez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Assaisonnez d'huile si vous le souhaitez, puis salez et poivrez.
• Ajoutez les penne ainsi que la moitié du parmesan à la sauce dans la poêle. Salez, poivrez et mélangez, puis servez les penne sur la salade.
• Saupoudrez le reste du parmesan par-dessus.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas la roquette tiédie, servez-la à côté dans un petit bol.