avec des graines de courges & du poireau
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Poireau
0.33 pièce(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 pièce(s)
Graines de courge
0.5 sachet(s)
Orzo
65 g
Origan séché
0.33 sachet(s)
Mascarpone
0.5 pot(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
300 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et l'échalote.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
- Après avoir lavé les épinards, hachez-les ou déchirez-les avec vos mains.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la casserole.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Versez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
- Ajoutez-y la quantité indiquée d'orzo et ⅓ sachet d'origan séché par personne (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Versez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape suivante.
- Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
- Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir L'ASTUCE). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
- Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez servir la salade à part si vous ne l'aimez pas chaude.
2598
kJ
Énergie (kJ)
621
kcal
Énergie (kcal)
33.1
g
Matières grasses
15
g
dont acides gras saturés
57.4
g
Glucides
6.7
g
dont sucres
20.8
g
Protéines
2.7
g
Sel
avec du mascarpone & des graines de courge
avec du mascarpone & des graines de courge
avec du grana padano AOP & du pesto rosso
