• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le. 
• Ciselez l’ail. Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm.
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Recoupez les dés de poulet en plus petits morceaux.

CONSEIL: Plus la carotte est coupée finement, plus elle cuira rapidement !

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau, le piment et la carotte 2-3 min. Poivrez.
• Ajoutez le poulet, les crevettes et l’ail. Faites-les revenir 5-6 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Coupez le citron vert en quartiers.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Cassez-y les œufs et faites-les cuire 2-4 min, ou jusqu’à avoir des œufs au plat dont le jaune sera encore coulant. Salez et poivrez.
• À feu moyen, ajoutez au wok la moitié du vert de l’oignon nouveau, le riz, la sauce soja, la pâte javanaise (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et un filet d'eau (2-3 cs par personne).
• Faites sauter le tout 1-2 min à feu vif en mélangeant activement.

• Servez immédiatement le riz dans des assiettes creuses et placez l’œuf au plat par-dessus. Saupoudrez avec le reste du vert de l’oignon nouveau. 
• Arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement en sel (attention à ne pas trop saler, la sauce soja l'étant déjà) et en poivre, selon votre goût.

CONSEIL: Pour un plat onctueux, percez le jaune de votre œuf et mélangez-le à l’ensemble du plat.