• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.

L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

• Mélangez les potatoes sur une partie d'une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de l'assaisonnement ail et fines herbes par personne. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, versez un mince filet d'huile d'olive et ½ cc de miel par personne, du sel et du poivre. 
• Ajoutez les carottes dans le saladier et mélangez bien pour que la marinade enrobe l'ensemble des carottes.

• Sur l'autre partie de la plaque de cuisson, disposez les carottes de sorte qu'elles ne se chevauchent pas (utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux). 
• Enfournez le tout 35-45 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les potatoes et les carottes.
• Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, ciselez finement le mélange de persil (effeuillez-le au préalable si vous préférez) et de ciboulette.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'aïoli et la moutarde avec la moitié des herbes. Salez et poivrez.

• Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de lieu avec de l’essuie-tout.
• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon avec ½ cs d'eau par personne 2-3 min, puis ajoutez le lieu et ½ cc de l'assaisonnement ail et fines herbes par personne.
• Faites cuire le poisson 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur.

• Servez les carottes et les potatoes dans les assiettes.
• Disposez le lieu à l'oignon à côté. Versez la sauce blanche aux herbes par-dessus.
• Saupoudrez du reste d'herbes.