avec des potatoes & des carottes glacées
Les carottes glacées, késako ? Ce glaçage est une technique qui consiste à cuire des légumes entiers avec du beurre, du sucre et de l’eau. Résultat : un sirop qui les enrobe et les fait briller !
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
2 pièce(s)
Pommes de terre
250 g
Épices italiennes
0.25 sachet(s)
Ciboulette
0.4 sachet(s)
Yaourt à la grecque
50 g
Filet de merlu avec peau
1 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
1 cs
Miel
0.5 cc
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les carottes en 4 longs bâtonnets.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1,5-2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
- Mélangez les potatoes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-45 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
- Disposez les carottes sans qu'elles ne se chevauchent dans une grande poêle (utilisez-en plusieurs si vous êtes plus de 2 à table). Versez environ 2 mm d’eau en hauteur par-dessus.
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cc de miel. Salez. Couvrez et faites-les cuire à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Vérifiez qu'il reste toujours un petit fond d'eau.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, retirez le couvercle. Salez, poivrez et laissez réduire.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt et la moutarde avec la ciboulette. Salez et poivrez.
- Lorsque les carottes et les pommes de terre sont presque cuites, tamponnez les filets de merlu avec de l’essuie-tout.
- Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le merlu 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
- Servez les carottes et les potatoes dans les assiettes.
- Disposez le filet de merlu à côté avec la sauce blanche ciboulette.
653
kcal
Énergie (kcal)
2734
kJ
Énergie (kJ)
24.5
g
Matières grasses
11.5
g
dont acides gras saturés
82.4
g
Glucides
26.2
g
dont sucres
30.5
g
Protéines
1.16
g
Sel
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