avec des pommes de terre et carottes rôties au thym
L'églefin est un poisson au goût doux et qui se marie bien avec la sauce classique yaourt entier et ciboulette. En plus d'être savoureuse, cette recette est simple à réaliser. En faisant rôtir la carotte et les pommes de terre ensemble au four vous gagnerez beaucoup de temps !
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles rouges
250 g
Carottes en botte
200 g
Thym séché
0.25 sachet(s)
Ciboulette
2.5 g
Fromage blanc
0.25 pot(s)
Filet d'églefin sans peau
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Beurre
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 220 degrés.
- Pour les pommes de terre et les carottes, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole.
- Lavez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur, puis en quartiers.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers longs et fins.
CONSEIL: Vous pouvez conserver les fanes de carottes et en ciseler quelques-unes pour les mettre dans le fromage blanc ou les utiliser dans une soupe de légumes.
- Faites cuire (blanchir) les carottes et les pommes de terre 8 à 10 minutes à couvert.
- Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Blanchir des légumes est l'action de plonger les légumes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée afin qu'ils aient plus de consistance dans les préparations. De cette manière, les légumes gardent aussi leurs nutriments et leur couleur.
- Disposez les carottes et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez avec de l’essuie-tout, puis arrosez avec l’huile d’olive et le thym séché. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-30 minutes.
CONSEIL: Le temps de cuisson au four peut être plus long avec un four micro-ondes combiné ou électrique. Piquez les légumes avec un couteau : s'il rentre bien dedans, les légumes sont cuits.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez.
- Vers la fin de la cuisson au four, épongez le filet d'églefin avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire le filet d'églefin à feu moyen-vif 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Retirez le poisson de la poêle et incorporez la sauce à la ciboulette à la graisse de cuisson.
- Servez les carottes et les pommes de terre dans les assiettes.
- Disposez le filet d'églefin à côté et accompagnez-les de la sauce à la ciboulette.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Quand il est fumé, l'églefin prend le nom de haddock. Ce sont donc les mêmes poissons.
456
kcal
Énergie (kcal)
1908
kJ
Énergie (kJ)
18.94
g
Matières grasses
5.76
g
dont acides gras saturés
59.12
g
Glucides
11.17
g
dont sucres
6.72
g
Protéines
0.23
g
Sel
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