• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Lavez bien les poireaux et coupez-les en très fines demi-lunes.

• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
• Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

• Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
• Ciselez la ciboulette.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

• Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive à feu vif. Faites-y colorer les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
• Baissez le feu. Ajoutez la fondue de poireaux, la moitié de la ciboulette, une petite pincée de zestes (selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron, le bouillon, la crème ainsi que 1/4 sachet d'épices italiennes par personne. Laissez mijoter 1-2 min. 

• Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
• Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce nappe le freekeh. 

• Servez le freekeh aux crevettes dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez avec le reste de ciboulette.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.