• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Lavez bien les poireaux et coupez-les en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail. 

• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
• Baissez le feu sur moyen, ajoutez l'ail et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

• Ajoutez le freekeh dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. 

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

• Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. 
• Faites-y colorer les crevettes 2-3 min de chaque côté. 
• Baissez le feu sur moyen. Ajoutez la fondue de poireaux, la moitié du persil, une petite pincée de zestes (selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron dans la poêle. 
• Versez le bouillon et la crème par-dessus, puis ajoutez ¼ sachet d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Laissez mijoter 1-2 min.

• Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
• Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que le freekeh soit nappé de sauce.

• Servez le freekeh aux crevettes dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez avec le reste du persil.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.