• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail.
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur. Assaisonnez-les avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
• Ouvrez les pains burger en deux. Beurrez chaque moitié, et enfournez-les côté mie vers le bas 6-8 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les filets de poulet avec l'ail et faites-les dorer 2-3 min d’un côté.
• Retournez-les, saupoudrez-les de cheddar, couvrez, et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit blanche à cœur et que le cheddar soit fondu.

• En attendant, mélangez la purée d'avocat avec ½ cc d'épices mexicaines par personne, du sel et du poivre dans un bol.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
• Conservez 1 ou 2 feuilles de sucrine par personne pour garnir les burgers et coupez le reste en lanières. Juste avant de servir, ajoutez les lanières de sucrine au saladier et mélangez. 

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Assemblez les burgers : étalez la purée d'avocat sur les deux moitiés de pain burger, puis disposez le poulet et les feuilles de sucrine. 
• Servez dans les assiettes avec la salade à côté.