• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail.
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur. Assaisonnez-les avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
• Ouvrez les pains burger en deux. Beurrez chaque moitié, et enfournez-les côté mie vers le bas 6-8 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les escalopes de poulet avec l'ail et faites-les dorer 2-3 min d’un côté.
• Retournez-les, saupoudrez-les de cheddar, couvrez, et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le cheddar soit fondu.

• En attendant, dans un bol, mélangez le guacamole avec ½ cc d'épices mexicaines par personne.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
• Conservez 1 ou 2 feuilles de sucrine par personne pour garnir les burgers et coupez le reste en lanières. Au moment de servir, ajoutez les lanières de sucrine au saladier et mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Assemblez les burgers : étalez le guacamole sur les deux moitiés de pain burger, puis disposez le poulet et les feuilles de sucrine. 
• Refermez le burger. 
• Servez-le dans les assiettes avec la sucrine à côté.