• Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante) si vous n’avez pas de micro-ondes. 
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire la quantité indiquée de riz et le laurier 12-14 minutes. Puis, égouttez-le, ôtez-le laurier, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez.
• Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et ciselez l’ail. Coupez le concombre en demi-lunes.
• Egouttez, rincez, puis égouttez de nouveau les haricots rouges. Coupez le citron vert en quartiers.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon rouge 2-3 minutes. Salez.
• Ajoutez le bœuf, l’ail, 1,5 cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), la cassonade ainsi que les quantités indiquées de passata et de haricots rouges. Ajoutez un filet d'eau et faites revenir 6-8 minutes de plus en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.
• Pressez quelques gouttes de citron vert sur le tout après cuisson.

• Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 minutes.
• Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. 
• Juste avant de servir, coupez la salade en lanières et ajoutez-la, ainsi que le concombre, du sel et du poivre. Mélangez.

CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

• Présentez toutes les préparations (riz, viande et haricots, cheddar et citron) dans des bols à table pour que chacun puisse garnir ses burritos. Servez avec la salade.
• Pour le montage : placez une tortilla sur une feuille d’aluminium. Au milieu de la tortilla, placez un peu de riz, un peu du mélange bœuf haricots et de cheddar. Repliez le bas de la tortilla, puis les côtés gauches et droits sur la garniture. Puis, repliez-la sur elle-même. Si vous avez des doutes sur le pliage, consultez des vidéos sur Internet !