• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
• Épluchez et coupez l’oignon en dés de 2 cm.

• Mélangez les légumes avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d'ail (non épluchée) sur la plaque. 
• Versez un filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
• Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.

MAKE IT AIRFRYER : Placez les légumes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, les épices, du sel et du poivre. Faites cuire 20-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour qu’ils dorent uniformément.

• Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne par-dessus.
• Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
• Effeuillez, puis ciselez le persil et la menthe.
• Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

• Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec quelques gouttes de jus de citron dans un saladier. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile ainsi qu'une pointe de miel. 

• Lorsque le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
• Écrasez bien la gousse d'ail à l'aide d'une fourchette afin d'en faire sortir la pulpe.
• Ajoutez le persil, la menthe, la salade, le freekeh, l'ail confit et les légumes rôtis au saladier.
• Mélangez bien le tout.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

• Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
• Émiettez le chèvre frais par-dessus. Parsemez d'amandes effilées.