• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
• Coupez l’oignon en dés de 2 cm.

• Mélangez les légumes avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
• Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.

• Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
• Effeuillez, puis ciselez le persil et la menthe.
• Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.

• Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec quelques gouttes de jus de citron dans un saladier. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile ainsi qu'une pointe de miel, en gardant en tête que cela fera augmenter l'apport calorique de votre plat. 

• Lorsque le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
• Ajoutez le persil, la menthe, la salade, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.
• Mélangez bien le tout.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

• Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
• Émiettez le chèvre frais par-dessus. Parsemez d'amandes effilées.