• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez la patate douce en petits dés d'environ 1 cm (plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement).
• Égouttez les pois chiches et épongez-les avec de l’essuie-tout.
• Coupez l'oignon en 8 quartiers. Ciselez très finement l'ail.

• Disposez les dés de patate douce et les quartiers d'oignon sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
• Ajoutez les ¾ de l'ail (gardez-en une pincée pour le houmous si vous l'aimez cru) et par personne : ½ cs d'huile d'olive et ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon le goût). Salez et poivrez. Mélangez bien. 

• Enfournez les légumes 20 min. Remuez à mi-cuisson. 
• Au bout des 20 min de cuisson, répartissez les pois chiches sur l'autre moitié de la plaque de cuisson. Arrosez-les d'un mince filet d'huile d'olive et de ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
• Poursuivrez la cuisson 10-15 min, ou jusqu’à ce que la patate douce soit dorée et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.

• Enfournez 1 pita par personne 4-6 min, ou toastez-les au grille-pain. Coupez-les en 4.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez une deuxième plaque de cuisson si vous êtes nombreux.

• Coupez les radis (environ ¼ botte par personne) en rondelles ou en quarts si vous êtes nombreux.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Poivrez et salez. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et les radis et mélangez. 

• Mélangez le houmous avec la pincée d'ail restante (si vous l'avez conservée), une pincée d'épices du Moyen-Orient, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Répartissez le houmous sur la moitié des assiettes creuses. Mettez la salade à côté. Ajoutez la patate douce, les pois chiches rôtis et l'oignon sur le houmous.
• Ajoutez les morceaux de pita à côté et arrosez le tout de labneh. Salez et poivrez.