Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).

_Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm.

_Épluchez et coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.

CONSEIL: Coupez les légumes à la taille indiquée pour qu'ils ne soient pas trop longs à cuire.

_Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.

_Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.

_Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.

_Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.

_Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

_Coupez le citron en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.

_Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

_Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron avec le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez.

CONSEIL: Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez, si vous le souhaitez, la quantité d'huile utilisée en gardant en tête que cela fera également augmenter l'apport calorique total de votre plat.

_Quand le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.

_Ajoutez le persil, la menthe, la roquette, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.

_Mélangez bien le tout.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

_Servez la salade de freekeh dans les assiettes.

_Émiettez le chèvre frais par-dessus.

_Parsemez d'amandes grillées.