• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
• Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux et la courgette en fines demi-lunes.

• Rincez le freekeh. Ajoutez-le à la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min.
• Quand le freekeh est cuit, égouttez-le. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.

• Mélangez les légumes, l'ail et l'oignon avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir l'astuce du chef).
• Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
• Mélangez bien et enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter à vos légumes 1/2 cc de sucre pour adoucir l'acidité des tomates.

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez sur un des côtés de la plaque de cuisson les amandes effilées pour les faire torréfier. 
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et ½ sachet de zhoug par personne (vous pouvez en garder un peu pour décorer votre assiette). Salez et poivrez.

• Ajoutez le freekeh et les légumes rôtis au saladier avec la vinaigrette. 
• Mélangez bien le tout.

• Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
• Parsemez le tout de labne, d'amandes effilées et le reste de zhoug si vous en avez conservé.