avec sauce à l’échalote et salade aux pommes
Ingrédients : Pomme de terre jaune • Bœuf haché • Pomme Gala • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Échalote • Mélange d’épices pour sauce brune (soya, blé) (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Sauce Worcestershire (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sauce worcestershire concentrée (vinaigre, mélasse blackstrap, glucose, eau, caramel, ail en poudre, sucre, épices, tamarin, arôme naturel), vinaigre, sel, épices, arôme naturel, sorbate de potassium) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Concentré de bouillon de miso (soya) (sucres (maltodextrine, glucose), eau, fève de soya, riz, sel, alcool).
Allergens
Tags
Bœuf haché
250 g
Chapelure italienne
2 tbsp
Pommes de terre à chair jaune
350 g
Mélange d'épices pour sauce
20 g
Mélange printanier
56 g
Pomme Gala
1 unit(s)
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Échalote
1 unit(s)
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sauce Worcestershire
1 tbsp
Concentré de bouillon de miso
1 unit(s)
Lait
3 tbsp
Sucre
0.5 tsp
Poivre
0.25 tsp
Huile
2 tbsp
Beurre
3 tbsp
Sel
0.5 tsp
- Before starting, wash and dry all produce.
- Remove any brown spots from potatoes, peel, then cut potatoes into 1/2-inch pieces.
- To a large pot, add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover by approx. 1 inch (use same for 4 servings).
- Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return potatoes to the pot, off heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until creamy. Season with salt and pepper.
- Meanwhile, to a medium bowl, add beef, breadcrumbs, half the Dijon, half the Worcestershire sauce and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt. Season with pepper, then combine.
- Form beef mixture into 2 (4) 1-inch-thick patties.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties.
- Cook for 3-4 min per side, until browned. (NOTE: It's okay if patties don't cook all the way through in this step.)
- Transfer to a plate.
- To a large bowl, add vinegar, remaining Dijon, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Core, then cut apple into 1/4-inch slices. Add to vinaigrette, then toss to coat.
- Peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.
- Reheat the same pan (from step 2) over medium.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
- Add shallots. Cook for 2-3 min, stirring occasionally, until softened.
- Sprinkle Gravy Spice Blend over shallots, then stir for 30 sec, until coated.
- Gradually whisk in 1 cup (2 cups) water, miso broth concentrate and remaining Worcestershire sauce until combined. Bring to a gentle simmer.
- Once gravy is simmering, return patties to the pan, then reduce heat to medium.
- Cover and cook for 3-4 min, stirring gravy occasionally and flipping patties halfway through, until cooked through.** (TIP: Add water, 1 tbsp at a time, if gravy reduces too much.)
- Season with salt and pepper, if you like.
- To the bowl with apples and vinaigrette, add spring mix, then toss to combine.
- Divide mash and patties between plates, then spoon shallot gravy over top.
- Serve apple salad alongside.
870
kcal
Calories
54
g
Fat
21
g
Saturated Fat
64
g
Carbohydrate
17
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
34
g
Protein
135
mg
Cholesterol
1520
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
1400
mg
Potassium
125
mg
Calcium
5.5
mg
Iron
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