avec sauce aux champignons et salade verte
Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. En accompagnement, la sauce aux champignons, la purée onctueuse et une rafraîchissante salade composent un plat à la fois réconfortant et équilibré.
Allergens
Utensils
Tags
Porc haché
250 g
Oignon, haché
56 g
Chapelure italienne
2 tbsp
Pomme de terre Russet
460 g
Concentré de bouillon de bœuf
1 unit
Mélange roquette et épinards
113 g
Pomme Gala
1 unit
Farine tout usage
1 tbsp
Miel
1 tbsp
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Champignons
113 g
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sauce Worcestershire
0.5 tbsp
Huile
3.33 tbsp
Beurre non salé
3 tbsp
Sel
2.5 tsp
Lait
3 tbsp
Poivre
0.5 tsp
Wash and dry all produce. Core, then cut apples into 1/4-inch slices. Cut potatoes into 1/2-inch pieces. Quarter mushrooms.
Combine potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover ( byapprox. 1 inch) in a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to medium. Simmer, uncovered, until fork-tender, 10-12 min. Drain and return potatoes to the same pot, off heat. Mash 2 tbsp butter and 3 tbsp of milk (dbl both for 4 ppl) into potatoes until creamy. Season with salt and pepper.
While potatoes boil, heat a large non-stick pan over medium-high heat. Add pork, breadcrumbs, 1 tsp Dijon (dbl for 4 ppl) and half the Worcestershire (use all for 4 ppl) to a large bowl. Season with salt and pepper, then form into 2 equal-sized patties (4 patties for 4 ppl). When hot, add 2 tsp oil (dbl for 4 ppl), then patties to the pan. Pan-fry until golden-brown, 3-4 min per side. (TIP: It's okay if patties don't cook all the way through at this step!) Transfer to a plate.
Return pan to heat. Add 2 tsp of oil (dbl for 4 ppl), then mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are golden, 2-3 min. Add onions and cook until slightly softened, 1-2 min. Season with salt and pepper. Reduce heat to medium, then add 1 tbsp butter (dbl for 4 ppl). When melted, sprinkle with flour, then stir until mushrooms are coated, 1 min.
Add 3/4 cup of water (dbl for 4 ppl) and broth concentrate. Season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until gravy starts to simmer, 1 min. Return patties to the pan. Cook, stirring occasionally, until patties are cooked through, 3-4 min.\*\* (TIP: Add water, 1 tbsp at a time if the gravy reduces too much.)
Whisk together honey, remaining Dijon, vinegar and 2 tbsp oil (dbl for 4 ppl) in a large bowl. Season with salt and pepper. Add apples and arugula and spinach mix, then toss to coat. Divide potatoes and patties between plates, then spoon mushroom gravy over top. Serve salad alongside.
1000
kcal
Calories
62
g
Fat
22
g
Saturated Fat
80
g
Carbohydrate
15
g
Sugar
8
g
Dietary Fiber
35
g
Protein
130
mg
Cholesterol
1160
mg
Sodium
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