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Salisbury Steak-Style Beyond Meat® Patties and Mash
Beyond Meat®
Familiale
Salisbury Steak-Style Beyond Meat® Patties and Mash

with Shallot Gravy and Apple Salad

8 min
Difficulté: 2/3

We're breaking with tradition and making this classic dish with Beyond Meat® instead of beef. Shallot gravy is poured over top and creamy mash and a refreshing side salad come alongside. The result is a hearty, tasty and balanced meal. Ingredients: Yellow potato • Plant-based burger patty (water, pea protein, canola oil, flavour, refined coconut oil, rice protein, dried yeast, cocoa butter, methylcellulose, potato starch, apple extract, potassium chloride, salt, vinegar, concentrated lemon juice, beet juice extract (vegetable glycerin, water, ascorbic acid, beet extract, maltodextrin), pomegranate extract, sunflower lecithin, vitamins and minerals (niacin, pyridoxine hydrochloride, thiamine hydrochloride, riboflavin, cyanocobalamin, calcium pantothenate, ferric orthophosphate, zinc sulphate)) • Gala apple • Spring mix (lolla rosa multi-leaf lettuce, red flash red oak lettuce, red leaf multi-leaf lettuce, green oak lettuce, bally hoo tango lettuce) • Shallot • Gravy spice blend (wheat flour (wheat), dehydrated vegetables (garlic, onion), hydrolyzed proteins (soy), sugars (dextrose, maltodextrin), yeast extract, natural flavours, caramel colour, disodium inosinate, disodium guanylate) (soy, wheat) • Worcestershire sauce (water, sugars (sugar, fancy molasses), worcestershire sauce concentrate (vinegar, blackstrap molasses, glucose, water, caramel, garlic powder, sugar, spices, tamarind, natural flavour), vinegar, salt, spices, natural flavour, potassium sorbate) • Dijon mustard (water, mustard seed, mustard flour, vinegar, salt, white wine, spices, xanthan gum, citric acid, tartaric acid) (mustard) • White wine vinegar (wine vinegar, potassium metabisulfite) (sulphites) • Italian breadcrumbs (toasted bread crumbs [enriched flour, (wheat flour, malted barley, niacin, ferrous sulfate, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid), high fructose corn syrup, corn syrup, partially hydrogenated vegetable oil, water, yeast, salt, sugars (brown sugar, honey, molasses, sugar, dextrose), wheat gluten, whey, soy flour, rye flour, corn flour, oat bran, corn meal, cornstarch, rice flour, potato flour, butter, dough conditioners (mono and diglycerides, sodium and/or calcium stearoyl lactylate, soy lethicin, calcium carbonate, ascorbic acid), yeast nutrients (ammonium sulfate, calcium sulfate, monocalcium phosphate), distilled vinegar, skim milk, buttermilk, citric acid, grain vinegar, datem, potassium iodate, guar gum, calcium phosphate, lactic acid, calcium propionate, potassium sorbate, sesame seeds], salt, imported pecorino romano cheese (sheep’s milk, salt, rennet), spices, natural & artificial flavor, garlic, onion and parsley) (barley, milk, oats, rye, sesame, soy, wheat) • Miso stock concentrate (sugars (maltodextrin, glucose), water, soybean, rice, salt, alcohol) (soy).

Allergens

Orge
Avoine
Seigle
Triticale
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Utensils

Grande casserole
Cuillères à mesurer
Presse-purée
Grand bol
Grande poêle antiadhésive
Fouet
Verre doseur
Bol à mélanger, moyen
Passoire

Tags

Familiale
Ingrédients
Beyond Meat®

Beyond Meat®

2

Chapelure italienne

Chapelure italienne

2

Pommes de terre à chair jaune

Pommes de terre à chair jaune

350 g

Mélange d'épices pour sauce

Mélange d'épices pour sauce

20 g

Mélange printanier

Mélange printanier

56 g

Pomme Gala

Pomme Gala

1

Moutarde de Dijon

Moutarde de Dijon

1

Échalote

Échalote

1

Vinaigre de vin blanc

Vinaigre de vin blanc

1

Sauce Worcestershire

Sauce Worcestershire

1

Concentré de bouillon de miso

Concentré de bouillon de miso

1

Lait

Lait

3

Sucre

Sucre

0.5

Poivre

Poivre

0.25

Huile

Huile

2

Beurre

Beurre

3

Sel

Sel

0.5

Preparation
1
Cook potatoes

  • Before starting, wash and dry all produce.
  • Remove brown spots from potatoes, peel, then cut into 1/2-inch pieces.
  • To a large pot, add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover by approx. 1 inch (use same for 4 servings).
  • Cover and bring to a boil over high.
  • Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
  • Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
  • Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until creamy. Season with salt and pepper.

2
Start Beyond Meat® patties

  • Meanwhile, to a medium bowl, add Beyond Meat® patties, breadcrumbs, half the Dijon, half the Worcestershire sauce and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt. Season with pepper, then combine.
  • Form Beyond Meat® mixture into 2 (4) 1-inch-thick patties.
  • Heat a large non-stick pan over medium.
  • When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties.
  • Cook until browned, 3-4 min per side. (NOTE: It's okay if patties don't cook all the way through in this step.)
  • Transfer to a plate.

3
Make vinaigrette and prep

  • To a large bowl, add vinegar, remaining Dijon, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine. 
  • Core, then cut apple into 1/4-inch slices. Add to vinaigrette, then toss to coat.
  • Peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.

4
Start shallot gravy

  • Reheat the same pan (from step 2) over medium.
  • Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
  • Add shallots. Cook 2-3 min, stirring occasionally, until softened.
  • Sprinkle Gravy Spice Blend over shallots, then stir for 30 sec, until coated.
  • Gradually whisk in 1 cup (2 cups) water, miso broth concentrate and remaining Worcestershire sauce until combined. Bring to a gentle simmer.

5
Finish gravy and Beyond Meat® patties

  • Once gravy is simmering, return patties to the pan, then reduce heat to medium. 
  • Cover and cook for 3-4 min, stirring gravy occasionally and flipping patties halfway through, until cooked through.** (TIP: Add water, 1 tbsp at a time, if gravy reduces too much.) 
  • Season with salt and pepper, if you like.

6
Finish and serve

  • To the bowl with apples and vinaigrette, add spring mix, then toss to combine.
  • Divide mash and Beyond Meat® patties between plates, then spoon shallot gravy over top.
  • Serve apple salad alongside.

7

If you've opted to get Beyond Meat®, prep and cook the same way the recipe instructs you to prep and cook pork.**

Nutrition per serving

820

kcal

Calories

48

g

Fat

19

g

Saturated Fat

74

g

Carbohydrate

17

g

Sugar

9

g

Dietary Fiber

30

g

Protein

50

mg

Cholesterol

1740

mg

Sodium

1

g

Trans Fat

1550

mg

Potassium

150

mg

Calcium

9

mg

Iron

avec sauce aux champignons et salade d’épinards

2/3
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Rapido
Porc Salisbury et purée de pommes de terre
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avec sauce à l’échalote et salade aux pommes

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